Breakfast à la Française

Sens en éveil

07 Déc 2016 - par Médo

Breakfast à la Française

Sens en éveil

07 Déc 2016 - by Médo

picto-happy-mealComme de vrais citoyens américains, le comité US Full a tenté sa chance à un concours national mêlant bouffe & photographie. Séduits par la thématique consacrée au « breakfast », nous avons osé nous mouiller, quitte à passer pour de véritables amateurs. Pour obtenir une chance d’être sélectionnés, il fallait sortir les grands moyens et donc bien nous entourer afin de mettre quelques chances de notre côté ! 

 

Impression

Lorsque j’ai proposé à la photographe culinaire : Émilie Gentils, de m’accompagner dans cette aventure du petit déjeuner, elle n’a pas hésité une seule seconde à me filer un coup de main et à saisir ses kilos d’objectifs. C’est elle-même justement, qui est à l’origine de notre atterrissage de dernière minute à la célèbre brasserie toulousaine : Le Bibent, résidence actuelle du chef Christian Constant. A l’occasion de la participation symbolique du comité US FULL à l’un des nombreux concours organisés par le site World Food Championships, nous souhaitions frapper fort tout en restant humbles et modestes. L’idée demeurait toute simple : immortaliser le breakfast proposé à la carte de l’institution créée en 1843, un savant mélange de tradition française avec un très léger accent anglo-saxon.

Ready to rumble

Ready to rumble

Le projet d’US Full :

Il était assez simple au départ : participer à la compétition en prenant en photo un petit déjeuner typique, le tout dans un décor plutôt baroque. Pour contraster l’ensemble et après suggestions, j’ai finalement été convaincu de m’habiller dans un style très « Urban B-Boy » (un grand merci à Game Time, encore eux). En compagnie de notre complice photographe nous nous sommes rendus au Bibent, et nous y avons été accueillis comme des princes, quoiqu’un poil pistonnés… Rénové depuis 2010, le lieu est revenu à son décor originel, tout en dorures et en couleurs. La vue dégagée sur la Place du Capitole ferait rêver n’importe quel badaud issu d’autres contrées. 10H30, il commence à faire faim…

"Une bien belle table"

« Une bien belle table »

Le petit-déjeuner :

Proposé au prix de 16 euros, le petit déjeuner typique du Bibent est très copieux sur le papier et une fois sur table. Outre la boisson chaude au choix (café,thé, chocolat), il est composé d’un jus d’agrumes pressés (orange-citron) et d’une farandole d’accompagnements minutieusement choisis par le chef. La baguette parisienne est accompagnée d’un appétissant croissant au beurre dans la pure tradition. Pour tartiner tout ça, le beurre de chez Xavier (maître fromager) et la confiture à la framboise d’Alsace de Christine Ferber se marient à merveille.

"Sucré! Salé ! Que du plaisir !"

« Sucré! Salé ! Que du plaisir ! »

Nul besoin de demander du miel, il est temps de s’occuper des œufs tant qu’ils sont encore chauds. D’un côté, l’omelette nature passe toute seule, légère et sans artifice. De l’autre, les œufs au plat sont sublimés par du bacon bien croustillant. Avant d’attaquer le yaourt en guise de laitage, je prend plaisir à savourer une grappe de raisin noir tout en m’interrogeant sur la suite. En effet, le festin n’est pas encore terminé. Il y aura au programme, du jambon de Bayonne et de l’Ardi-Gasna (fromage de brebis en basque) de la ferme Barnetxia, dont la croûte est frottée avec une purée à base de piments d’Espelette lors de l’affinage. Pendant que la photographe shoote, je suis contraint de dévorer ce festin. Sans doute pas assez préparé psychologiquement, mon estomac craque avant même le dernier tour.

"Un peu de vitamine C"

« Un peu de vitamine C »

"L'omelette baveuse comme il faut"

« L’omelette baveuse comme il faut »

Notre conclusion :

Nul n’était forcé de manger quoi que ce soit, vu qu’il s’agissait avant tout d’une séance photo. D’habitude, les participants confectionnent eux-mêmes les plats qu’il mettent en image ensuite. Or, pour ce coup d’essai dans l’eau, il valait mieux éviter de saccager une cuisine, histoire d’éviter un drame vis à vis du matériel pro d’Émilie. Néanmoins, cet article sera envoyé au site www.worldfoodchampionships.com, et nous vous publierons ce qu’ils ont pensé de notre initiative. Sachez que cette entreprise génère un pognon pas possible, surfant sur cette vague de foodporn ambiante. Elle garantit même des gros gains en dollars, à ceux qui sauront les séduire. Il y en a pour tous les goûts, du plus vulgaire travers de porc sauce barcecue au plus raffiné cupcake.

"Eggs & Bacon, une valeur sûre ! "

« Eggs & Bacon, une valeur sûre ! « 

(Crédits photos : Émilie Gentils / www.thefoodeye.com)

Sources : www.us-full.com / www.maisonconstant.com/bibent/

Un grand merci à Cécile Rouquette, directive administrative du Bibent ainsi qu’au personnel de service qui nous a aidés tout au long de la matinée.

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